Mes de setembro

O bartender Christopher Carijó andava meio incomodado - na verdade, fulo da vida - com a celebração, no Brasil, do Mês do Bourbon (National Bourbon Heritage ...

O maître e bartender Wagner Nascimento teve total liberdade para criar, no Bocada's Pizza, em São Paulo, um cardápio em que boa parte dos coquetéis tem base de cachaça. Entre os participantes de uma lista que ainda deve crescer, estão confirmados Sky Hall, Tulum, bares da rede Cão Véio, Pensão Bar, Flora Bar, Lido Amici di Amici e bares chefiados por Laércio Zulu, como Boteco São Bento e São Conrado Bar. Em pouco tempo, fiz a venda dos drinques de cachaça subir e consegui provar o contrário". O Concurso Rabo de Galo, promovido anualmente por ele, propõe aos competidores recriar o clássico de botequim com os mais variados ingredientes — vermutes, aperitivos, bitters —, unindo profissionais, bares, restaurantes e produtores na disputa. Ou mando para a mesa e só depois conto que é de cachaça. O primeiro Mês da Cachaça em São Paulo vai contar com uma série de palestras e encontros de coquetelaria no restaurante Preto Cozinha (veja a programação abaixo), onde Carijó é chefe de bar. É possível reproduzir qualquer coquetel clássico usando a cachaça certa como base, de um drinque refrescante com água tônica ao Negroni." Além disso, uma multiplicidade de terroirs, estilos e formas de produção, da Amazônia ao Rio Grande do Sul. "Ter um Rabo de Galo na carta de coquetéis só pra constar é a muleta do preguiçoso, não quer dizer nada. Pode parecer estranho que a cachaça, destilado mais consumido no Brasil, ainda esteja envolta em uma nuvem de desconhecimento e preconceito. Por que nós, profissionais de bar e indústria, damos tão pouca atenção ao que é nosso?" Por que insistimos nessa mania de ser vira-lata e celebrar só o destilado dos gringos?