Dia do Cuscuz

Alimento é versátil ao ponto de servir de café da manhã, almoço e jantar, em versões doce e salgada, recheada ou simples.

A mais popular, segundo o comerciante, é a que diz "cuscuz é melhor que muita gente". "No cuscuz recheado, você precisa pôr parte da massa e, no meio, o recheio de sua escolha. E o cuscuz é parte disso", afirmou. Há dois tipos de cuscuzeira: a tradicional e a conhecida como "peitinho". Outra diz "até cuscuz precisa descansar pra ficar fofinho, imagina eu" e a terceira, "que todo o ódio do mundo vire cuscuz". "Se você for perguntar as palavras que representam a gente, de Pernambuco, com certeza o cuscuz é uma delas. Uma das opções é de um cuscuz com olhos, sorriso e um coração. Acho que esse amor, de tatuar cuscuz na pele, vem porque nós, pernambucanos, somos muito regionalistas, e o cuscuz é comida que mais marca nossa cultura, que é muito vasta. É um prato que absorve caldos muito bem, e por isso a gente vê tanto o cuscuz sendo comido com galinha ou carne guisadas", explicou. Se eles trazem o cuscuz, daqui eles levam a polenta, que é parecida com nosso angu, e faz parte da cultura italiana. Ela disse à minha avó que só ia para o hospital depois de comer cuscuz", contou. O enriquecimento dessas farinhas foi uma política pública adotada para combater a anemia por deficiência de ferro e má formação de fetos por falta de ácido fólico.